東京の有名店でも予約が出来ないくらいの修理（研ぎ）職人に教えて頂きました。
ちなみにこのお店の包丁を購入するには最大5年待ちの包丁もあります。
サブスクで包丁管理をお願いすると年間１５０万～３６０万だそうです。
やばくないっすか？？正直たっっっか！！って思いましたが、それでも新規のお客様取れないぐらいだそうです。
誰でも一度は耳にしたことある名店もこのサブスクに入っているそうです。
技術は間違いないですね。
自分も調理師学校で研ぎの授業もあったし板前１４年していたので研ぎは出来ると思っていましたが、自分の知識の薄さに恥ずかしくなりました。
丸１日惜しみなく技術と知識を伝授して頂きました。
朝からお邪魔しマンツーマンで伝授してもらっていたのですが、お昼ご飯もマンツーマンで食べに連れて行って頂きました。
カレーうどん専門店「たま樹」さん
うまかった～～～～～
なんか餡かけとカレーがうどんにかかっていてどっちもかなりうまい！！
餡でうまい
カレーでうまい
混ぜてうまい
最後ごはんダイブさせてうまい
合計４回うまいうまいうまいうまいでした。